Kategoriarkiv: Noma

Noma og naturen for 3. gang

Noma står for “nordisk mad”. Men hvad med Nomas idé? Vil den holde? Holder det dér med, at vi skal hente vores mad fra den vilde natur? Læs resten

Reklamer
Udgivet i Claus Meyer, Dansk natur, Gastronomi, natur, Noma | Tagget , , , , , , , , , , | Skriv en kommentar

Noma sætter krydderi på tilværelsen

Noma står for “nordisk mad”. Men hvad med Nomas idé? Vil den holde? Holder det dér med, at vi skal hente vores mad fra den vilde natur?

Ja og nej! Ja – ingredienser fra den vilde naturen er fantastiske i ethvert køkken på grund af både smag og fortælling. Og nej – den vilde natur rummer overhovedet ikke mad nok til, at menneskeheden kan leve af den i dag som samlere og jægere. Det må man ikke tro. Skulle vi det, kunne vi formentlig højst være omkring en milliard mennesker på Jorden. Vi er som bekendt omkring syv gange så mange.

Med dette lille “men” i erindring, vil jeg ønske Noma er stort tillykke med kåringen og takke for restaurantens, René Redzepis, Claus Mayers og alle de andre gode menneskers eminente evne til at sætte fokus på naturen som det største og vigtigste krydderi i tilværelsen. Læs resten

Udgivet i Claus Meyer, Dansk natur, natur, Noma | Tagget , , , , , , , , | Skriv en kommentar

Gastronomiens eventyrlige natur

Claus Meyers nye mobbedreng af en kogebog “Almanak” er én lang hyldest til naturen. Natur og Idé bringer en anmeldelse. Læs resten

Udgivet i Anmeldelser, Claus Meyer, Dansk natur, Gastronomi, Noma | Tagget , , , , , , , , , , , | Skriv en kommentar

Noma og naturen

Da Noma blev kåret som verdens bedste restaurant, var det ikke kun en hyldest til det nyskabende spisesteds kulinariske kvalitet og opfindsomhed. Det var også en hyldest til naturen, som rummer så mange muligheder for at finde og bruge ingredienser … Læs resten

Udgivet i Dansk natur, Noma | Tagget , , , | 2 kommentarer